Фалафель что это? И как его готовить

falael2

Фалафель — это национальное израильское блюдо. Если вы не знакомы с их кухней, начните именно с него!
Фалафель можно считать арабским фаст-фудом. Только в отличии от американского, он содержит минимум вредных веществ, много белка и минералов, которые замедляют процесс старения организма, и предотвращают развитие раковых заболеваний.
Попробовав фалафель впервые, мне показалось что он сделан из мяса, но на самом деле основным ингредиентом является горох НУТ. Вообще это блюдо считаю одним из необычных и даже экзотичным из тех что я пробовала в свое жизни. Оно ярко отражает культуру и менталитет жителей Израиля.

горох нут — 0,5 кг
пита – 6 шт. сода – 1 ч ложка
лук – 2 шт.
чеснок – 4-5 зубочков
кориандр – ¼ ч ложки
зелень (петрушка, кинза) – 1 пучок
масло дезодорированное – 1 стакан
панировочные сухари
овощной салат (помидоры, перец, лук, зелень и т.д.) – 6 ст ложек

1.Замочите горох на ночь в холодной воде с добавлением 1 чайной ложки соды. Если на утро сверху тарелки вы увидите пленку из пены, не пугайтесь, это нормально;

NUT
2.Промываем горох в холодной воде и пропускаем его через мясорубку добавляя зелень, лук и чеснок;
3.Получившуюся массу посыпаем кориандром и соль;
4.Если фарш получился жидковат, можно добавить ½ стакана панировочных сухарей;
5.Наливаем дезодорированное масло в кастрюлю для фритюра и доводим до кипения. Обычное подсолнечное масло может дать сильный вкус, поэтому я не рекомендую его использовать, а оливковое дорогое;
6.Из полученного фарша отщипываем небольшие кусочки и делаем из них шарики, диаметром примерно 5 см. Далее опускаем их в кипящее масло;
7.Жарим во фритюре шарики фалафеля до появления румяной корочки;

falafel3
8.Далее берем лепешку пита, делаем в ней надрез, куда кладем сваренные шарики и овощной салат.
9.Израильский фалафель готов! Приятного аппетита!

falafel

 

P.S. Спасибо моим друзьям из Санкт-Петербурга, которые познакомили меня с этим блюдом!

Falafil4

2 комментария

  1. Распространённая гипотеза утверждает, что фалафель первыми начали готовить египетские копты в качестве замены мяса во время Великого поста

  2. Ну что – попробуем приготовить фалафель ? Классический фалафель готовится так. Нут замачивается на ночь, потом его следует промыть и просушить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *